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Kartoffel-Auflauf mit Tofu

In diesem Auflauf vereinen sich Kartoffeln, Karotten, Champignons und Tofu, überbacken mit einer pikanten Sahnesauce. Ein unkompliziertes und geschmackvolles Gericht, das einfach köstlich ist!

Fachärztliche Prüfung: Dr. med. Thomas Scholz

Blog/Rezepte/Kartoffel-Auflauf mit Tofu

Kartoffel-Auflauf mit Tofu

In diesem Auflauf vereinen sich Kartoffeln, Karotten, Champignons und Tofu, überbacken mit einer pikanten Sahnesauce. Ein unkompliziertes und geschmackvolles Gericht, das einfach köstlich ist!

Rezeptentwicklung: Stefanie Lallinger

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • ​100 g Räuchertofu
  • ​90 g Zwiebeln
  • 90 g Karotten
  • ​90 g braune Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • ​300 ml Gemüsebrühe
  • ​½ TL Paprikapulver, edelsüss
  • ​½ TL Muskatnusspulver
  • ​​100 ml Sojasahne (Soya Cuisine)
  • ​¾ TL Kartoffelstärke
  • ​Olivenöl nativ extra
  • ​2 EL Tamari Sojasauce
  • 1 EL frischer Oregano
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL frische Petersilie zur Deko

Zubereitung:

  • ​Backofen auf 200 °C Umluft mit Grillfunktion vorheizen, Auflaufform bereitstellen. ​Die Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken mit dem freegreen® Multischneider, Kartoffeln schälen und mit dem freegreen® Gemüsehobel in 7 mm dicke Scheiben schneiden, Tofu in 5 mm dicke Würfel schneiden, Karotten schälen und in 5 mm dicke Würfel schneiden, Karotten schälen und in 5 mm dicke Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.​
  • ​Einen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Min. goldbraun dünsten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben, mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dabei mit ½ TL Paprikapulver, ½ TL Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer würzen. Dann 100 ml Sojasahne einrühren und aufkochen. ¾ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren, damit binden und 1 Min. kochen lassen. Kartoffelscheiben zugeben und 5 Min. kochen lassen. 1 EL Oregano hacken und ebenfalls dazugeben.
  • Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel mit den Karottenwürfeln und den Champignonscheiben 3 Minuten anbraten. Mit 2 EL Tamari ablöschen und den Pfanneninhalt zu den Kartoffeln geben und verrühren. In die Auflaufform geben und im Ofen 15 Minuten überbacken. Abschließend 1 EL frische Petersilie fein schneiden. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit der gehackten Petersilie garniert servieren.

Unser Kartoffel-Auflauf mit Tofu ist ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie!

Wir wünschen Dir jetzt viel Spaß mit diesem Rezept!
Dein freegreen®-Team

Hier findest Du weitere Rezeptideen

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+ Quellen und wissenschaftliche Studien

Kartoffel-Auflauf mit Tofu

In diesem Auflauf vereinen sich Kartoffeln, Karotten, Champignons und Tofu, überbacken mit einer pikanten Sahnesauce. Ein unkompliziertes und geschmackvolles Gericht, das einfach köstlich ist!

Autor:

Fachärztliche Prüfung: Dr. med. Thomas Scholz

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Kartoffel-Auflauf mit Tofu

In diesem Auflauf vereinen sich Kartoffeln, Karotten, Champignons und Tofu, überbacken mit einer pikanten Sahnesauce. Ein unkompliziertes und geschmackvolles Gericht, das einfach köstlich ist!

Rezeptentwicklung: Stefanie Lallinger

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • ​100 g Räuchertofu
  • ​90 g Zwiebeln
  • 90 g Karotten
  • ​90 g braune Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • ​300 ml Gemüsebrühe
  • ​½ TL Paprikapulver, edelsüss
  • ​½ TL Muskatnusspulver
  • ​​100 ml Sojasahne (Soya Cuisine)
  • ​¾ TL Kartoffelstärke
  • ​Olivenöl nativ extra
  • ​2 EL Tamari Sojasauce
  • 1 EL frischer Oregano
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL frische Petersilie zur Deko

Zubereitung:

  • ​Backofen auf 200 °C Umluft mit Grillfunktion vorheizen, Auflaufform bereitstellen. ​Die Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken mit dem freegreen® Multischneider, Kartoffeln schälen und mit dem freegreen® Gemüsehobel in 7 mm dicke Scheiben schneiden, Tofu in 5 mm dicke Würfel schneiden, Karotten schälen und in 5 mm dicke Würfel schneiden, Karotten schälen und in 5 mm dicke Würfel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.​
  • ​Einen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Min. goldbraun dünsten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben, mit 300 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dabei mit ½ TL Paprikapulver, ½ TL Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer würzen. Dann 100 ml Sojasahne einrühren und aufkochen. ¾ TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser anrühren, damit binden und 1 Min. kochen lassen. Kartoffelscheiben zugeben und 5 Min. kochen lassen. 1 EL Oregano hacken und ebenfalls dazugeben.
  • Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Tofuwürfel mit den Karottenwürfeln und den Champignonscheiben 3 Minuten anbraten. Mit 2 EL Tamari ablöschen und den Pfanneninhalt zu den Kartoffeln geben und verrühren. In die Auflaufform geben und im Ofen 15 Minuten überbacken. Abschließend 1 EL frische Petersilie fein schneiden. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit der gehackten Petersilie garniert servieren.

Unser Kartoffel-Auflauf mit Tofu ist ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie!

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Quellen und wissenschaftliche Studien

1.) Diese Studie hat untersucht, wie sich der Verzehr von Kartoffeln und die Art der Ernährung auf Gewichtsverlust auswirken: Die Schlussfolgerung der Studie ist, dass Gewichtsverlust in einer freilebenden Bevölkerung mit der Reduzierung der Energiezufuhr verbunden ist. Der Verzehr von Kartoffeln führte nicht zu Gewichtszunahme: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19040558 [Studie von Jody M Randolph, Indika Edirisinghe, Amber M Masoni, Tissa Kappagoda, Britt Burton-Freeman. "Potatoes, glycemic index, and weight loss in free-living individuals: practical implications" J Am Coll Nutr. 2014;33(5):375-84..]

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​Autoimmunerkrankungen wie rheumatoider Arthritis, Arthrose, Asthma, Allergien, Hashimoto, Morbus Crohn oder an einer der zahlreichen chronischen Zivilisationserkrankungen wie Bluthochdruck, Energielosigkeit, Verdauungsbeschwerden, DiabetesTyp 2, Leaky Gut, Reizdarm, Schlafstörung oder Übergewicht.

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